Cvicte.sk

Čerstvá je dokonalou prísadou do šalátov. Výborne chutí spolu s cestovinami, olivovým olejom a voňavými koreninami ako estragón, rozmarín či tymian. Nuž a hodí sa aj k hubám. Chuťové poháriky sa potešia i nevšednej kombinácii grilovanej špargle s jarnou cibuľkou a makadamovými orieškami. Má výnimočnú chuť, zaujímavý vzhľad a hlavne je nabitá živinami.

Špargľa a jej obsah

Sto gramov surovej špargle obsahuje iba 20 kalórií. To znamená, že by nemala chýbať v jedálničku tých, ktorí sa snažia znížiť svoju hmotnosť. Je pomerne bohatá na vlákninu, ktorá prospieva tráveniu. Zastúpené sú aj vitamíny skupiny B (vrátane kyseliny listovej), ktoré plnia v ľudskom tele mnoho nezastupiteľných funkcií napríklad v metabolizme. Nechýbajú ani ďalšie vitamíny. Sto gramov čerstvej špargle pokryje dennú dávku vitamínu C na zhruba 9 percent, vitamínu A na 25 percent, vitamínu E na necelých 8 percent a vitamínu K až na 35 percent. Z minerálov a stopových prvkov sú v tejto zelenine obsiahnuté: draslík, vápnik, meď, železo, mangán, fosfor, selén, zinok, magnézium. Nemožno zabudnúť na významné fytochemikálie, ako napríklad luteín.

Zdravotné benefity špargle

• znižuje riziko vzniku diabetu (regulácia krvného cukru v krvi)
• pôsobí ako diuretikum a zabraňuje vzniku obličkových kameňov (je vhodná aj pre ľudí, ktorí majú problém so zadržiavaním tekutín v tele)
• aj vďaka obsahu vlákniny znižuje riziko vzniku zápchy a vysokej hladiny cholesterolu v krvi
• obsahuje mnoho antioxidantov bojujúcich proti škodlivým voľným radikálom (vitamín C, luteín, zeaxantín), ktoré chránia pred vznikom civilizačných ochorení (rakovina, infarkt, mŕtvica)
• napomáha správnemu fungovaniu metabolických funkcií v ľudskom organizme (vitamíny skupiny B)
• je prevenciou osteoporózy a celkovo podporuje zdravie kostí (vitamín K)
• reguluje hladinu krvného tlaku (draslík)
• podporuje tvorbu červených krviniek (meď, železo)
• podporuje kognitívne funkcie mozgu

 

Chutné recepty zo špargle

Pečená špargľa s hubami

Suroviny:

• čerstvá špargľa podľa počtu porcií
• obľúbené huby pokrájané na štvrtinky
• rozmarín (ideálne čerstvý)
• olivový olej
• soľ a korenie podľa chuti

Postup:

Rúru si predhrejte na 230 stupňov Celzia. Špargľu a huby umiestnite rovnomerne na plech, postriekajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a dochuťte rozmarínom. Pečte v rúre približne 15 minút, až dokiaľ špargľa nezmäkne. Môžete ju podávať napríklad k mäsu.

Varená špargľa s chutnou zálievkou pre labužníkov

Suroviny:

• 600 g špargle nakrájanej cca na 2 cm kúsky
• 1 PL sezamových semiačok
• 1 PL ryžového octu
• 1 PL červeného vína
• 1 ČL sójovej omáčky
• 1 ČL trstinového cukru
• 1 ČL dijonskej horčice
• 2 PL arašidového oleja
• 1 PL sezamového oleja

Postup:

Do vriacej a osolenej vody pridajte kúsky špargle a varte zhruba 3-5 minút, kým nie je mäkká. Po zmäknutí ju opláchnite pod studenou vodou a vložte do veľkej misy. Potom je potrebné pripraviť zálievku dokonalým zmiešaním nasledovných surovín: ryžový ocot, červené víno, sójová omáčka, trstinový cukor, horčica, arašidový a sezamový olej. Následne zálievkou zalejte špargľu a posypte sezamovými semiačkami.

Zdroj foto: www.freedigitalphotos.net (SOMMAI)