Cvicte.sk

Tekvicovo-hruškové chutney

Silvia Horecká

Chutney  sa používa ako príloha k hlavnému jedlu, čiže k mäsu, zelenine, plackám, ryži, bulguru, ale aj k rybám a morským plodom. 

adidas

26. OKT 2014

Odporúčame prečítať: Malé tekvičky hokkaido. Sú chutné a hlavne zdravé

Potrebujeme:

• 400 g cibule šalotky, alebo sladkej cibule
• 2 kg tekvice hokkaido 
• 500 g cukety (ošúpanej a nakrájanej na kocky)
• 1 kg sladkých očistených a nakrájaných hrušiek
• 5 veľkých sladkých paradajok, ktoré predtým sparíme horúcou vodou a olúpeme
• 100 g bio hrozienok (sušených)
• 2 lyžice čerstvého nadrobno nasekaného zázvoru
• 5 strúčikov cesnaku
• 1/2 kávovej lyžičky kardamonu
• 1 malá lyžička kurkumy
• 1/2 kávovej lyžičky kajenského korenia, alebo mletého chilli
• 1/2 kávovej lyžičky mletej škorice a klinčekov
• 1/4 lyžičky mletého nového korenia
• 1/2 kávovej lyžičky horčicového semena (zomlieť v mažiari)
• 400 g trstinového cukru (ak sú hrušky menej sladké tak 500 g cukru)
• 8 lyžíc paradajkového octu (ak nemáte tak jablčného)
• štipku soli
• 3-4 dcl vody na podliatie

Postup:

Nakrájanú zeleninu a hrušky dáme do veľkého nerezového hrnca s pevným, alebo dvojitým dnom. Posypeme cukrom a koreninami premiešame a necháme polhodinu postáť. Pridáme ocot podlejeme vodou a na miernom ohni varíme hodinu a pol až dve hodiny. Všetko musí byť rozvarené a mäkké, ak chcete môžete to ešte prepasírovať podľa vašich predstáv, alebo zľahka zmixovať tyčovým mixérom. Chutney nalejeme do pohárikov a sterilizujeme približne 15 minút tak ako pri  tekvicovom masle.

Odporúčame prečítať: Tekvicovo-oriešková nátierka

Zdroj receptu: http://horecka.wordpress.com/2013/09/23/tekvicove-maslo-a-tekvicovohruskove-chutneycatni/