Cvicte.sk

Recept pre 4 osoby

Potrebujeme:

• 2-3 baklažány, podľa veľkosti (cca 600-700g)
• 400 ml zeleninového vývaru
• 12 šalotiek
• 6 strúčikov cesnaku
• 2 halúzky rozmarínu
• 2 PL medu
• 100 ml suchého červeného vína
•  1 dóza ošúpaných rajčín (400 g)
•  1-2 PL rajčinového pretlaku
• 12 stredne veľkých zemiakov
• postrúhaný parmezán

Postup: 

Baklažány umyjeme, nakrájame na kocky a približne 5 minút opražíme na olivovom oleji. Ak nemáte dostatočne veľkú panvicu, opražte si ich radšej na dvakrát. Osolíme ich, následne zalejeme 200 ml zeleninového vývaru a na miernom ohni varíme pokiaľ sa tekutina odparí.

Šalotky, ako aj cesnak očistíme a nakrájame na polovice. Šalotky spolu s rozmarínom krátko opražíme na olivovom oleji, pridáme 2 PL medu a nakrájaný cesnak.  Necháme krátko skaramelizovať, potom zalejeme červeným vínom. Pridáme baklažán, rajčiny, zvyšný bujón a necháme na miernom ohni variť, kým sa odparí väčšia časť tekutiny. Nakoniec pridáme pretlak (na zahustenie) a dochutíme soľou a korením, prípadne medom (podľa vlastného gusta).

Servírujeme s opekanými zemiakmi. My sme ich nakrájali na kolieska, a keď boli hotové, posypali sme ich parmezánom a naskladali na seba. 

Odporúčame prečítať: 

Recepty z "plazivej zeleniny" - cuketa, patizón, baklažán

5 základných pravidiel grilovania

 

Zdroj receptu: http://www.biteme.sk/baklazan-pre-fajnsmekrov/